監(jiān)控冷鏈運輸確保食品安全

易腐食品對溫度變化很敏感。由于水果和蔬菜成熟速度快，如果在高溫條件下儲存和運輸，它們在送達超市之前就會變質，因為當溫度過高時，細菌會在肉類和奶制品中繁殖。這些細菌會導致嚴重的疾病。
因此，冷鏈中絕不能有任何疏漏，而這只能通過持續(xù)監(jiān)控來確保。這種監(jiān)控有助于揭示急需解決的冷鏈薄弱環(huán)節(jié)。因此，應特別注意的是那些因不可逆影響使環(huán)境溫度上下浮動的位置 —— 門窗以及運輸車輛或集裝箱必須具有較好的耐熱性。
德圖測量儀器必須確保符合食品冷鏈法規(guī)。
可滿足這種需求的儀器：
 - 用于監(jiān)測溫度的溫度計
 - 用于監(jiān)測濕度的濕度計
 - 用于存儲和評估讀數的數據記錄儀
 - 物流運輸記錄儀
食品運輸和安全儲存
幾乎所有國家都必須遵守 HACCP 準則，這是一個具有國際約束力的質量準則，旨在確保食品安全。這些準則還涉及食品的儲存和運輸以及要保持的溫度，這不僅關系到食品安全，而且影響食品質量。食品檢驗員負責監(jiān)控冷鏈并確保其得到無縫維護。他們必須反復檢查倉庫和運輸過程中的溫度，并記錄數據。這為冷鏈及其合規(guī)性提供了依據。
這是一項預防措施，因為遭到破壞的冷鏈中的食物會發(fā)生變質。冷鏈中斷及其帶來的影響是不可逆的。檢測和檢查關鍵控制點十分重要。因此，每家處理食品的公司都必須配備一個自我監(jiān)控系統(tǒng)，通過該系統(tǒng)可以提前檢查關鍵點。在監(jiān)控系統(tǒng)中，必須監(jiān)視和控制固定的限值。這就是德圖測量儀器發(fā)揮作用的場景。
溫度計和濕度計可確保對冷鏈進行持續(xù)監(jiān)控，甚至可以通過智能手機無線操作。推薦的測量儀器包括：
 - 刺入式測溫儀
 - 紅外測溫儀
 - 數據記錄儀
 - 濕度計

食品運輸，冷鏈不容中斷
在運輸過程中，將肉類、蔬菜和水果從之前的儲存地點轉移，并放入容器、板條箱或網袋中。在承受著中斷冷鏈的巨大風險下，食品被裝運到運輸設備上。冷鏈故障不僅僅會在裝運過程中發(fā)生，運輸車輛的制冷裝置也可能發(fā)生故障，這將破壞整個運輸過程。
因此，一旦出現(xiàn)故障，必須立即通知運輸車輛的駕駛員。如果運輸區(qū)域的溫度升高，必須在超過臨界限值之前采取相應措施。溫度數據記錄儀使食品運輸更安全，并確保實現(xiàn)無縫冷鏈，這得益于可在出現(xiàn)缺陷或故障時立即采取措施。

食品冷鏈運輸
冷凍食品在運輸中同樣需要持續(xù)冷凍 – 需在貨車、火車、飛機或船舶上保持冷鏈不間斷。
為了確保于此，物流專家會依靠Testo的數據記錄儀和測量數據監(jiān)控系統(tǒng)，且所有產品皆經過HACCP認證。
使用相鄰信息圖找到最適合您工作的記錄儀。
保護消費者健康
無縫維護的冷鏈旨在確保消費者的健康。要實現(xiàn)這一目標，需要確保農產品的完整性，并且不存在由于冷藏不當而出現(xiàn)病原體或細菌的情況。
刺入式測溫儀在檢查過程中顯示食物內部的溫度與表面的溫度是否一致。在某些情況下，食品的外部溫度符合法律要求，但內部溫度會出現(xiàn)升高，因而會檢測到細菌發(fā)生爆炸性繁殖。
所有相關人員的安全
有一點值得注意，即完全健康的食品是如何因為不容中斷的冷鏈而變得對健康有害的。為了防止這種情況發(fā)生，并確保與產品相關的所有人員，以及日后食用這些產品的消費者的安全，必須持續(xù)監(jiān)控溫度和濕度。
可以使用德圖溫度計以定制方式實現(xiàn)這一目標。無論您選擇紅外測溫儀、刺入式測溫儀還是組合式測溫儀，它們都能提供精確的質量監(jiān)控和完整的冷鏈驗證。
重要的測量方法概述
 - 可選溫度測量選項
 - 詳述優(yōu)勢和劣勢
冷鏈監(jiān)控所需文檔
無論是在食品交付過程、儲存過程還是在超市的運輸或倉儲中，必須始終維護冷鏈，而最重要的是，冷鏈必須是可驗證的。這需要永久記錄測量數據，這對德圖數據記錄儀而言毫無問題。
德圖數據記錄儀還能收集和存儲數據，利用這些數據完成評估。借助監(jiān)控系統(tǒng)，可以直觀地觀察溫度變化，并且可以立即采取相應措施。通過連接到testo Smart Probes APP，可以保存測量協(xié)議并立即將其以 PDF 或 Excel 文件形式發(fā)出。

不間斷地監(jiān)測溫度和濕度
食品儲存測量技術必須首先做到：在不產生不必要工作的情況下，不斷地提供可靠的測量結果。
這正是Testo數據記錄儀和testo Saveris 2數據監(jiān)控系統(tǒng)的操作，均符合DIN EN 12830標準并經HACCP認證。兩種測量解決方案皆可自動且不間斷地測量和記錄溫度和濕度。
食品溫度進貨檢驗測量，簡單操作、精準結果
進貨時，必須對食品的正確溫度進行抽查測試并驗證。
德圖紅外測溫儀、刺入式溫度計和多功能溫度計，符合 HACCP 認證，將是冷鏈運輸的理想解決方案。